保鮮冷庫(kù)可以保存各種人們?nèi)粘３缘氖称罚愿纳迫藗兊纳钏胶蜐M足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)生活需求方面為主要目的。在冷庫(kù)中，主要的有點(diǎn)是低溫，低溫可以抑制微生物的生長(zhǎng)。但是如果長(zhǎng)時(shí)間不消毒，可導(dǎo)致儲(chǔ)存的食物變質(zhì)，造成損失。在過(guò)去，不理想的消除霉菌，如甲醛熏蒸和熏蒸過(guò)的過(guò)氧乙酸。這種方法既繁瑣又容易造成墻壁、器具、設(shè)備和食物的污染。臭氧已廣泛應(yīng)用于冷庫(kù)、殺菌等領(lǐng)域，具有良好的殺菌、無(wú)二次污染和使用方便等優(yōu)點(diǎn)?？梢哉f(shuō)冷凍消毒，臭氧優(yōu)先。

      臭氧在冷庫(kù)中的應(yīng)用有三個(gè)主要方面:(1)殺死微生物，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)——?dú)⒕蜏缇?(2)各種氣味無(wú)機(jī)或有機(jī)化合物的氧化，脫臭;(3)氧化代謝產(chǎn)物，分解水果和蔬菜釋放的乙烯，從而抑制新陳代謝，大大延緩水果和蔬菜的成熟過(guò)程，達(dá)到延長(zhǎng)保鮮期的目的。

      說(shuō)道對(duì)保鮮冷庫(kù)的認(rèn)識(shí)，首先我們先要了解什么是保鮮冷庫(kù)？ 保鮮冷庫(kù)，一般是指用各種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。它的基本組成部分是：制冷系統(tǒng)；電控裝置；有一定隔熱性能的庫(kù)房；附屬性建筑物等。

　   保鮮冷庫(kù)還有最重要的一點(diǎn)就是冷庫(kù)板，庫(kù)體是由多個(gè)庫(kù)板拼裝成的，庫(kù)體是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所，它的作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定，通常把隔熱性能說(shuō)成保溫。庫(kù)房良好的隔熱保溫結(jié)構(gòu)，可以最大限度地保持制冷設(shè)備制造的冷量在庫(kù)內(nèi)少向外泄露。

      一般要放置保鮮的農(nóng)產(chǎn)品，最適宜的溫度是2~8℃，根據(jù)保存的物品不同保存期限也是不同的。保鮮冷庫(kù)是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種儲(chǔ)存的方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的?，F(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

      保鮮冷庫(kù)采用無(wú)霜速凍制冷方式，配置名牌壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜, 控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國(guó)際先進(jìn)的制冷技術(shù)。